İskenderun mutfağının en sevilen lezzeti: Haylan Balkabağı dolması tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Haylan balkabağı dolması, Anadolu mutfağının özgün tariflerinden biri olup, özellikle dolma çeşitleri arasında eşsiz bir yere sahiptir. Haylan kabağının oyulup iç malzemesiyle doldurulmasıyla yapılan bu yemek, hafif ve doyurucu bir lezzet sunuyor. Özellikle sebze ağırlıklı yemeklerden hoşlananlar için ideal olan bu tarif hem sofrada çekici, hem de mideye hoş geliyor. Kuyu, İskenderun mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu yemek nasıl hazırlanır? İş yerinde, haylan kabak dolması tarifi…

DOLMA HAYLAN HEYKELİ TARİFİ

Malzemeler

Doldurulmuş kabak için:

4-5 kabak (taze ve orta boy)

1 çay kaşığı tuz (kabakları hazırlamak için)

Doldurma için:

1 su bardağı pirinç (isteğe bağlı bulgur da kullanılabilir)

150 gram kıyma

1 soğan (ince doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı biber

1 çay kaşığı kuru nane

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Sos için:

1 yemek kaşığı domates salçası

2 bardak sıcak su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir tutam tuz ve karabiber

HAYLAN KABAK DOLMASININ HAZIRLANIŞI

Kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesin.

Doldurulmuş sebzelere şekil vermek için bir sürahi kullanarak içini dikkatlice boşaltın.

Tuzlu su dolu bir kabın içerisine koyup 10 dakika kadar bekletin.

Bir kaseye kıymayı, pirinci, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, salçayı, baharatları ve maydanozu ekleyin.

Homojen bir dolgu elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışımı kabakların içine çok fazla sıkıştırmadan doldurun.

Doldurulan sebzelerin pişerken genleştiğini unutmayın, bu yüzden biraz boşluk bırakmakta fayda var.

Doldurduğunuz sebzelerin üstünü kabakların kesilmiş parçalarıyla kaplayabilirsiniz.

Tavanın dibine zeytinyağını koyup salçayı ekleyip kızartın.

Daha sonra sıcak su ekleyerek sosunu hazırlayın.

Hazırladığınız iç harcı tavaya yerleştirin ve üzerine yarısına kadar sos dökün.

Tavanın kapağını kapatıp dolmaları orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişme esnasında sosu azalırsa bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Haylan kabağını sıcak olarak servis edin.

Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ekleyerek yemeğin lezzetini arttırabilirsiniz.

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek görsellik katabilirsiniz.

Afiyet olsun!